熟食品真空冷却机

原理

熟食品真空冷却机是一种用于快速预冷熟食品的设备。它通过将热食品放入一个密封的空间，并将空间抽成真空状态，以便迅速吸走食品内部的热量，使食品快速进入真空状态。真空状态下的食品内部的热量开始迅速自发的外散，从而实现快速冷却的目的。 熟食品真空冷却机的特点：

快速冷却：通过真空状态下的热量自发外散，可以实现快速冷却，大大缩短冷却时间，提高生产效率。

保持食品质量：真空状态下可以有效防止空气中的氧气、细菌等对食品的污染，保持食品的质量和口感。

节能环保：真空状态下的热量自发外散，无需额外耗能，且没有废气和废水排放，环保节能。

熟食品真空冷却机的应用范围广泛，适用于各种熟食品的快速冷却，如烧鸡、烤鸭、卤肉、炒菜等。

功能

熟食品真空冷却机的功能是将刚出炉的熟食品放入密封的真空箱内，通过真空降压的方法，使食品水分在低压下快速蒸发降温的方式，从而达到冷却的目的。利用真空快速冷却机冷却，只需10～25分钟。即可把90℃左右的熟食品快速降温至25～0℃左右。有效跨过40℃～60℃的细菌敏感滋生期，避免了细菌感染、繁殖的空间，确保了食品的色、香、味。快速有效延长了食品的保质期。

冷却过程

熟食品真空冷却机的冷却过程是通过将热食品放入一个密封的空间，再把空间抽成真空状态(由蒸汽喷射器快速吸走空气)，食品快速进入真空状态后，食品内部的热量开始迅速自发的外散。由于在真空状态下，空气中的水蒸气压力会降低，因此水分会迅速蒸发，带走大量的热量。同时，真空状态下的低温环境也有助于减缓食品中酶的活性，从而延长食品的保质期。 具体的冷却过程可以分为以下几个阶段：

初始阶段：食品放入真空室后，真空系统开始工作，将空气抽出，食品内部的压力降低，食品温度开始下降。

蒸发阶段：随着真空度的不断提高，食品中的水分开始蒸发，带走大量的热量，食品温度继续下降。

降温阶段：当食品温度降至接近常温时，蒸发速度逐渐减缓，食品内部的热量主要通过热传导和对流散失。

常温阶段：当食品温度降至常温后，真空系统停止工作，打开真空室，取出冷却完成的食品。

整个冷却过程通常只需要几分钟，比传统的冷却方式更加快速高效。

应用领域

熟食品真空冷却机主要应用于食品工业中的熟食品冷却领域。具体来说，它可以用于快速冷却刚出炉的高温熟食品，以避免微生物繁殖的温度区间，从而延长食品保质期和提高食品质量。此外，熟食品真空冷却机还可以用于炒制完的食品、烘干后的中药材等的快速降温，以保证产品的口感及色泽、营养成分。

设备参数

熟食品真空冷却机的设备参数因厂家和型号而异。以下是一些常见的参数：

真空度：通常在133Pa(10torr)至266Pa(20torr)之间。

抽速：每分钟抽出的空气量，通常在100升至500升之间。

冷却温度：可达到-100℃至-180℃之间。

机器尺寸：长×宽×高，通常在600mm×400mm×800mm至1500mm×1000mm×1500mm之间。

电力：通常为380V，50Hz，1.5kW至7.5kW之间。

请注意，这些参数仅供参考，具体参数应根据具体设备而定。

熟食品真空冷却机是一种用于快速预冷熟食品的设备。它通过将热食品放入一个密封的空间，并将空间抽成真空状态，以便迅速吸走食品内部的热量，使食品快速进入真空状态。真空状态下的食品内部的热量开始迅速自发的外散，从而实现快速冷却的目的。

熟食品真空冷却机的功能是将刚出炉的熟食品放入密封的真空箱内，通过真空降压的方法，使食品水分在低压下快速蒸发降温的方式，从而达到冷却的目的。利用真空快速冷却机冷却，只需10～25分钟。即可把90℃左右的熟食品快速降温至25～0℃左右。有效跨过40℃～60℃的细菌敏感滋生期，避免了细菌感染、繁殖的空间，确保了食品的色、香、味。快速有效延长了食品的保质期。

熟食品真空冷却机的设备参数因厂家和型号而异。以下是一些常见的参数：

真空度：通常在133Pa(10torr)至266Pa(20torr)之间。

抽速：每分钟抽出的空气量，通常在100升至500升之间。

冷却温度：可达到-100℃至-180℃之间。

机器尺寸：长×宽×高，通常在600mm×400mm×800mm至1500mm×1000mm×1500mm之间。

电力：通常为380V，50Hz，1.5kW至7.5kW之间。

请注意，这些参数仅供参考，具体参数应根据具体设备而定。