Vakuumkühler für gekochte Lebensmittel

Prinzip

Der Vakuumkühler für gekochte Lebensmittel ist ein Gerät zum schnellen Vorkühlen gekochter Lebensmittel. Es bringt heiße Speisen in einen geschlossenen Raum und evakuiert den Raum, um die Wärme im Inneren der Speisen schnell zu absorbieren, wodurch die Speisen schnell in einen Vakuumzustand gelangen. Die Wärme im Inneren des Lebensmittels beginnt im Vakuumzustand schnell und spontan abzuleiten, wodurch der Zweck einer schnellen Abkühlung erreicht wird. Merkmale des Vakuumkühlers für gekochte Lebensmittel:

Schnelle Abkühlung: Durch die spontane Wärmeableitung im Vakuumzustand kann eine schnelle Abkühlung erreicht werden, wodurch die Abkühlzeit erheblich verkürzt und die Produktionseffizienz verbessert wird.

Bewahren Sie die Lebensmittelqualität: Der Vakuumzustand kann wirksam verhindern, dass Sauerstoff und Bakterien in der Luft Lebensmittel verunreinigen, und die Qualität und den Geschmack von Lebensmitteln erhalten.

Energieeinsparung und Umweltschutz: Die Wärme im Vakuumzustand wird spontan abgeleitet, es ist kein zusätzlicher Energieverbrauch erforderlich und es entstehen keine Abgas- und Abwasseremissionen, was umweltfreundlich und energiesparend ist.

Der Vakuumkühler für gekochte Lebensmittel hat ein breites Anwendungsspektrum und eignet sich zum schnellen Abkühlen verschiedener gekochter Lebensmittel, wie z. B. gebratenes Hähnchen, gebratene Ente, geschmortes Schweinefleisch, gebratenes Gemüse usw.

Funktion

Die Funktion des Vakuumkühlers für gekochte Lebensmittel besteht darin, die frisch gebackenen gekochten Lebensmittel in eine versiegelte Vakuumbox zu geben und die Methode der Vakuumdruckreduzierung zu verwenden, um die Lebensmittelfeuchtigkeit unter niedrigem Druck schnell zu verdampfen und abzukühlen, wodurch der Zweck der Kühlung erreicht wird. Mit einem Vakuum-Schnellkühlgerät dauert das Abkühlen nur 10 bis 25 Minuten. Es kann gekochte Speisen schnell von etwa 90 °C auf etwa 25–0 °C abkühlen. Es überbrückt effektiv die empfindliche Brutzeit von Bakterien zwischen 40℃ und 60℃, vermeidet den Raum für bakterielle Infektionen und Vermehrung und stellt die Farbe, das Aroma und den Geschmack von Lebensmitteln sicher. Verlängern Sie schnell und effektiv die Haltbarkeit von Lebensmitteln.

Kühlvorgang

Der Kühlprozess des Vakuumkühlers für gekochte Lebensmittel besteht darin, die heißen Lebensmittel in einen versiegelten Raum zu geben und den Raum dann in einen Vakuumzustand zu evakuieren (die Luft wird durch den Dampfausstoßer schnell abgesaugt). Nachdem das Lebensmittel schnell in den Vakuumzustand gelangt ist, beginnt die Wärme im Inneren des Lebensmittels schnell und spontan abzuleiten. Da der Wasserdampfdruck in der Luft im Vakuumzustand abnimmt, verdunstet das Wasser schnell und entzieht dabei viel Wärme. Gleichzeitig trägt die Umgebung mit niedriger Temperatur im Vakuumzustand auch dazu bei, die Aktivität von Enzymen in Lebensmitteln zu verlangsamen und so die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Der konkrete Kühlprozess kann in folgende Phasen unterteilt werden:

Anfangsphase: Nachdem das Lebensmittel in die Vakuumkammer gelegt wurde, beginnt das Vakuumsystem zu arbeiten, saugt die Luft ab, verringert den Druck im Inneren des Lebensmittels und die Temperatur des Lebensmittels beginnt zu sinken.

Verdampfungsphase: Während das Vakuum weiter ansteigt, beginnt das Wasser in den Lebensmitteln zu verdampfen, wodurch eine große Menge Wärme entzogen wird und die Temperatur der Lebensmittel weiter sinkt.

Abkühlphase: Wenn die Temperatur der Lebensmittel nahezu auf die Normaltemperatur sinkt, verlangsamt sich die Verdunstungsrate allmählich und die Wärme im Inneren der Lebensmittel geht hauptsächlich durch Wärmeleitung und Konvektion verloren.

Normaltemperaturstufe: Wenn die Lebensmitteltemperatur auf Normaltemperatur sinkt, stoppt das Vakuumsystem den Betrieb, die Vakuumkammer wird geöffnet und die gekühlten Lebensmittel werden entnommen.

Der gesamte Kühlvorgang dauert in der Regel nur wenige Minuten und ist damit schneller und effizienter als herkömmliche Kühlmethoden.

Anwendungsgebiete

Der Vakuumkühler für gekochte Lebensmittel wird hauptsächlich im Bereich der Kühlung gekochter Lebensmittel in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Konkret kann es verwendet werden, um hochtemperaturgekochte Lebensmittel, die direkt aus dem Ofen kommen, schnell abzukühlen, um den Temperaturbereich zu vermeiden, in dem sich Mikroorganismen vermehren, wodurch die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert und die Lebensmittelqualität verbessert wird. Darüber hinaus kann der Vakuumkühler für gekochte Lebensmittel auch zum schnellen Abkühlen von frittierten Lebensmitteln, getrockneten chinesischen Arzneimitteln usw. verwendet werden, um den Geschmack, die Farbe und den Nährstoffgehalt des Produkts sicherzustellen.

Geräteparameter

Die Ausstattungsparameter von Vakuumkühlern für gekochte Speisen variieren je nach Hersteller und Modell. Hier sind einige allgemeine Parameter:

Vakuumgrad: normalerweise zwischen 133 Pa (10 Torr) und 266 Pa (20 Torr).

Saugvermögen: Die pro Minute abgepumpte Luftmenge, meist zwischen 100 Liter und 500 Liter.

Kühltemperatur: kann zwischen -100℃ und -180℃ liegen.

Maschinengröße: Länge × Breite × Höhe, normalerweise zwischen 600 mm × 400 mm × 800 mm und 1500 mm × 1000 mm × 1500 mm.

Strom: normalerweise 380 V, 50 Hz, zwischen 1,5 kW und 7,5 kW.

Bitte beachten Sie, dass diese Parameter nur als Referenz dienen und auf der Grundlage des jeweiligen Geräts ermittelt werden sollten.

Der Vakuumkühler für gekochte Lebensmittel ist ein Gerät zum schnellen Vorkühlen gekochter Lebensmittel. Es bringt heiße Speisen in einen geschlossenen Raum und evakuiert den Raum, um die Wärme im Inneren der Speisen schnell zu absorbieren, wodurch die Speisen schnell in einen Vakuumzustand gelangen. Die Wärme im Inneren des Lebensmittels beginnt im Vakuumzustand schnell und spontan abzuleiten, wodurch der Zweck einer schnellen Abkühlung erreicht wird.

Die Funktion des Vakuumkühlers für gekochte Lebensmittel besteht darin, die frisch gebackenen gekochten Lebensmittel in eine versiegelte Vakuumbox zu geben und die Methode der Vakuumdruckreduzierung zu verwenden, um die Lebensmittelfeuchtigkeit unter niedrigem Druck schnell zu verdampfen und abzukühlen, wodurch der Zweck der Kühlung erreicht wird. Mit einem Vakuum-Schnellkühlgerät dauert das Abkühlen nur 10 bis 25 Minuten. Es kann gekochte Speisen schnell von etwa 90 °C auf etwa 25–0 °C abkühlen. Es überbrückt effektiv die empfindliche Brutzeit von Bakterien zwischen 40℃ und 60℃, vermeidet den Raum für bakterielle Infektionen und Vermehrung und stellt die Farbe, das Aroma und den Geschmack von Lebensmitteln sicher. Verlängern Sie schnell und effektiv die Haltbarkeit von Lebensmitteln.

Die Ausstattungsparameter von Vakuumkühlern für gekochte Speisen variieren je nach Hersteller und Modell. Hier sind einige allgemeine Parameter:

Vakuumgrad: normalerweise zwischen 133 Pa (10 Torr) und 266 Pa (20 Torr).

Saugvermögen: Die pro Minute abgepumpte Luftmenge, meist zwischen 100 Liter und 500 Liter.

Kühltemperatur: kann zwischen -100℃ und -180℃ liegen.

Maschinengröße: Länge × Breite × Höhe, normalerweise zwischen 600 mm × 400 mm × 800 mm und 1500 mm × 1000 mm × 1500 mm.

Strom: normalerweise 380 V, 50 Hz, zwischen 1,5 kW und 7,5 kW.

Bitte beachten Sie, dass diese Parameter nur als Referenz dienen und auf der Grundlage des jeweiligen Geräts ermittelt werden sollten.