真空冷卻機的優點

　　真空冷卻機是一種用於冷卻和乾燥物料的設備,它通過在真空環境下運行來實現這一目的。那麼真空冷卻機的優點有哪些呢?本文就來具體介紹下：

　　1、冷卻速度快。烘培類食品從160℃冷卻至30℃需6~8分鐘，一般食品物料從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻至0°C以下需25~28分鐘左右，冷卻至-18°C以下35分鐘左右，可見具有極高的生產效率;

　　2.冷卻溫度均勻。由於食品冷卻溫度取決於箱內真空度，而真空冷卻箱內真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度非常均勻;

　　3.避免環境對食品的二次污染。真空冷卻完成後對箱體復壓進氣，其空氣是經過食品安全級過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體是幾乎不含懸浮塵埃物的空氣，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染;

　　4.提高熟食製品品質。由於冷卻時間短，避免食品物料在高溫是產生的油脂氧化，澱粉糊化等生物化學反應;同時也極大限度地避免了高溫食品物料在65°C～30°C所產生的生物發酵(細菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件;

　　5.提高熟食製品品味。基於真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調味料調味品)很方便迅速地進入到食品內部中去，從而提高了食品的口(風)味;

　　6.能耗省，營運費用低。以DC-100CS型為例，機組功率為7.35Kw，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時可至少冷卻6次，即每小時可冷卻600Kg，僅用掉7.35Kw電費。

　　7.設備使用安全、方便。因設備真空冷卻設備全部採用R304不銹鋼材料製造，其運作過程不產生任何污染物，故可直接安置在食品加工製作生產線現場使用，安全衛生，方便快速。

　　關於真空冷卻機的優點我們就簡單的介紹到這裡，此設備的優點遠遠不止這裡，其他的我就不一一列出，如果想多了解，可以持續關注我的官方網站!

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