Raffreddatore sottovuoto per cibi cotti

principio

Il raffreddatore sottovuoto per cibi cotti è un dispositivo utilizzato per preraffreddare rapidamente i cibi cotti. Mette il cibo caldo in uno spazio sigillato ed evacua lo spazio per assorbire rapidamente il calore all'interno del cibo, facendo entrare rapidamente il cibo in uno stato di vuoto. Il calore all'interno dell'alimento nello stato di vuoto inizia a dissiparsi rapidamente e spontaneamente, raggiungendo così lo scopo di un rapido raffreddamento. Caratteristiche del refrigeratore sottovuoto per cibi cotti:

Raffreddamento rapido: attraverso la dissipazione spontanea del calore nello stato di vuoto, è possibile ottenere un raffreddamento rapido, riducendo notevolmente il tempo di raffreddamento e migliorando l'efficienza produttiva.

Mantieni la qualità del cibo: lo stato di vuoto può prevenire efficacemente che l'ossigeno e i batteri presenti nell'aria contaminino il cibo e mantengano la qualità e il gusto del cibo.

Risparmio energetico e protezione ambientale: il calore nello stato di vuoto si dissipa spontaneamente, non è richiesto alcun consumo energetico aggiuntivo e non vi sono emissioni di gas di scarico e acque reflue, il che è ecologico e a risparmio energetico.

Il refrigeratore sottovuoto per cibi cotti ha un'ampia gamma di applicazioni ed è adatto per il raffreddamento rapido di vari cibi cotti, come pollo arrosto, anatra arrosto, maiale brasato, verdure saltate in padella, ecc.

Funzione

La funzione del refrigeratore sottovuoto per alimenti cotti è quella di mettere il cibo cotto appena sfornato in una scatola sottovuoto sigillata e utilizzare il metodo di riduzione della pressione del vuoto per evaporare rapidamente e raffreddare l'umidità del cibo a bassa pressione, raggiungendo così lo scopo del raffreddamento. Sono necessari solo dai 10 ai 25 minuti per raffreddarsi utilizzando una macchina di raffreddamento rapido sottovuoto. Può raffreddare rapidamente il cibo cotto da circa 90 ℃ a circa 25 ~ 0 ℃. Copre efficacemente il delicato periodo di riproduzione dei batteri tra 40 ℃ e 60 ℃, evita lo spazio per l'infezione e la riproduzione batterica e garantisce il colore, l'aroma e il gusto del cibo. Prolunga in modo rapido ed efficace la durata di conservazione degli alimenti.

processo di raffreddamento

Il processo di raffreddamento del refrigeratore sottovuoto per cibi cotti consiste nel mettere il cibo caldo in uno spazio sigillato, quindi evacuare lo spazio in uno stato di vuoto (l'aria viene rapidamente aspirata via dall'eiettore del vapore). Dopo che il cibo entra rapidamente nello stato di vuoto, il calore al suo interno inizia a dissiparsi rapidamente e spontaneamente. Poiché la pressione del vapore acqueo nell'aria diminuisce nello stato di vuoto, l'acqua evaporerà rapidamente, portando via una grande quantità di calore. Allo stesso tempo, l’ambiente a bassa temperatura nello stato di vuoto aiuta anche a rallentare l’attività degli enzimi negli alimenti, prolungando così la durata di conservazione degli alimenti. Lo specifico processo di raffreddamento può essere suddiviso nelle seguenti fasi:

Fase iniziale: dopo che il cibo è stato inserito nella camera del vuoto, il sistema del vuoto inizia a funzionare, aspirando l'aria, riducendo la pressione all'interno del cibo e la temperatura del cibo inizia a scendere.

Fase di evaporazione: man mano che il grado di vuoto continua ad aumentare, l'acqua contenuta nel cibo inizia ad evaporare, sottraendo una grande quantità di calore, e la temperatura del cibo continua a scendere.

Fase di raffreddamento: quando la temperatura del cibo scende vicino alla temperatura normale, la velocità di evaporazione rallenta gradualmente e il calore all'interno del cibo viene perso principalmente attraverso la conduzione termica e la convezione.

Fase di temperatura normale: quando la temperatura del cibo scende alla temperatura normale, il sistema del vuoto smette di funzionare, la camera del vuoto viene aperta e il cibo raffreddato viene estratto.

L'intero processo di raffreddamento richiede solitamente solo pochi minuti, rendendolo più veloce ed efficiente rispetto ai metodi di raffreddamento tradizionali.

Aree di applicazione

Il refrigeratore sottovuoto per alimenti cotti viene utilizzato principalmente nel campo del raffreddamento degli alimenti cotti nell'industria alimentare. Nello specifico, può essere utilizzato per raffreddare rapidamente cibi cotti ad alta temperatura appena sfornati per evitare l'intervallo di temperature in cui si riproducono i microrganismi, prolungando così la durata di conservazione degli alimenti e migliorando la qualità degli alimenti. Inoltre, il refrigeratore sottovuoto per alimenti cotti può essere utilizzato anche per raffreddare rapidamente cibi fritti, materiali medicinali cinesi essiccati, ecc. per garantire il gusto, il colore e il contenuto nutrizionale del prodotto.

Parametri dell'attrezzatura

I parametri di equipaggiamento dei refrigeratori sottovuoto per alimenti cotti variano a seconda del produttore e del modello. Ecco alcuni parametri comuni:

Grado di vuoto: solitamente compreso tra 133Pa (10torr) e 266Pa (20torr).

Velocità di pompaggio: la quantità di aria pompata al minuto, solitamente tra 100 litri e 500 litri.

Temperatura di raffreddamento: può raggiungere tra -100℃ e -180℃.

Dimensioni della macchina: lunghezza × larghezza × altezza, solitamente compresa tra 600 mm × 400 mm × 800 mm e 1500 mm × 1000 mm × 1500 mm.

Elettricità: solitamente 380 V, 50 Hz, tra 1,5 kW e 7,5 kW.

Tieni presente che questi parametri sono solo di riferimento e devono essere determinati in base al dispositivo specifico.

Il raffreddatore sottovuoto per cibi cotti è un dispositivo utilizzato per preraffreddare rapidamente i cibi cotti. Mette il cibo caldo in uno spazio sigillato ed evacua lo spazio per assorbire rapidamente il calore all'interno del cibo, facendo entrare rapidamente il cibo in uno stato di vuoto. Il calore all'interno dell'alimento nello stato di vuoto inizia a dissiparsi rapidamente e spontaneamente, raggiungendo così lo scopo di un rapido raffreddamento.

La funzione del refrigeratore sottovuoto per alimenti cotti è quella di mettere il cibo cotto appena sfornato in una scatola sottovuoto sigillata e utilizzare il metodo di riduzione della pressione del vuoto per evaporare rapidamente e raffreddare l'umidità del cibo a bassa pressione, raggiungendo così lo scopo del raffreddamento. Sono necessari solo dai 10 ai 25 minuti per raffreddarsi utilizzando una macchina di raffreddamento rapido sottovuoto. Può raffreddare rapidamente il cibo cotto da circa 90 ℃ a circa 25 ~ 0 ℃. Copre efficacemente il delicato periodo di riproduzione dei batteri tra 40 ℃ e 60 ℃, evita lo spazio per l'infezione e la riproduzione batterica e garantisce il colore, l'aroma e il gusto del cibo. Prolunga in modo rapido ed efficace la durata di conservazione degli alimenti.

I parametri di equipaggiamento dei refrigeratori sottovuoto per alimenti cotti variano a seconda del produttore e del modello. Ecco alcuni parametri comuni:

Grado di vuoto: solitamente compreso tra 133Pa (10torr) e 266Pa (20torr).

Velocità di pompaggio: la quantità di aria pompata al minuto, solitamente tra 100 litri e 500 litri.

Temperatura di raffreddamento: può raggiungere tra -100℃ e -180℃.

Dimensioni della macchina: lunghezza × larghezza × altezza, solitamente compresa tra 600 mm × 400 mm × 800 mm e 1500 mm × 1000 mm × 1500 mm.

Elettricità: solitamente 380 V, 50 Hz, tra 1,5 kW e 7,5 kW.

Tieni presente che questi parametri sono solo di riferimento e devono essere determinati in base al dispositivo specifico.