真空冷却器のメリット

　　真空冷却器は、材料を冷却し、乾燥させるために使用される装置です。この目的は、真空環境で動作することによって達成されます。では、真空冷却器の利点は何でしょうか?この記事ではそれらを詳しく紹介します。

　　1.冷却速度が速い。焼き上がった食品が 160°C から 30°C に冷却されるまでには 6 ～ 8 分かかります。一般的な食材は100℃から常温まで冷却するのに10～15分程度しかかかりません。 0℃以下に冷却するには約25～28分かかります。 -18℃以下まで冷却するには約35分かかります。生産効率が非常に高いことがわかります。

　　2.冷却温度が均一です。食品の冷却温度はボックス内の真空度に依存し、真空冷却ボックス内の真空度（圧力値）はどこでも等しいため、食品の温度は非常に均一です。

　　3. 環境からの食品の二次汚染を避ける。真空冷却が完了すると、ボックス内に空気が再加圧されます。空気は食品に安全なろ過されたガスです。保冷庫内に封入されるガスは浮遊粉塵をほとんど含まない空気であるため、空気中の粉塵浮遊物による食品への二次汚染は完全に回避されます。

　　4. 調理済み食品の品質を向上させる。冷却時間が短いため、高温で食品材料によって生じる油の酸化やデンプンの糊化などの生化学反応が回避されます。同時に、65°C～30°Cの高温食品材料によって引き起こされる生物学的発酵（細菌の繁殖）が大幅に回避され、再調理された食品の食感が改善され、食品の長期保存のための生理的条件が基本的に保証されます。このようにして、多くの調理済み食品に保存料の添加を避けることができ、調理済み食品を真の「グリーンフード」にすることができます。

　　5. 調理済み食品の風味を向上させます。真空含浸の原理に基づいて、食品の外側の水分が失われ濃縮されたスープ（調味料）が食品の内部に簡単かつ迅速に浸透し、食品の味が向上します。

　　6. エネルギー消費を節約し、運用コストを低く抑えます。 DC-100CSモデルを例にとると、ユニットの電力は7.35Kwです。急速冷却方式を選択した場合、各バッチの冷却装置容量は100Kgとなります。 1時間あたり少なくとも6回、つまり1時間あたり600Kgを冷却でき、消費電力はわずか7.35Kwです。

　　7. 装置は安全で使いやすいです。真空冷却装置はすべてR304ステンレス鋼で作られているため、稼働中に汚染物質を発生しません。したがって、食品加工および生産ラインに直接設置して現場で使用することができ、安全、衛生的、便利かつ迅速です。

　　ここで真空冷却器のメリットを簡単に紹介します。この装置の利点はこれだけではありません。他のものを一つ一つ挙げることはしません。もっと詳しく知りたい場合は、引き続き私の公式ウェブサイトに注目してください。

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