Raffreddatore sottovuoto per pane

Il refrigeratore sottovuoto per il pane è appositamente progettato per la produzione in fabbrica di alimenti per la cottura ad alta temperatura. Può trattare efficacemente riso, alimenti di base, pasta, pesce, carne, pollame, frutta e verdura, prodotti a base di soia e altri alimenti e può prolungare la durata di conservazione senza aggiungere conservanti. Questa apparecchiatura utilizza un'efficiente tecnologia di raffreddamento sotto vuoto per ridurre rapidamente la temperatura degli alimenti da alta a temperatura normale o bassa. È particolarmente adatto per raffreddare cibi fritti con strati di polpa spessi.

Caratteristiche dell'attrezzatura

Efficienza di raffreddamento:La maggior parte dei cibi cotti ad alta temperatura può essere raffreddata da 100°C alla temperatura normale in soli 10-15 minuti e da 25 a 28 minuti per raffreddarsi sotto 0°C, migliorando significativamente l'efficienza produttiva.

Temperatura uniforme:La temperatura di raffreddamento del cibo è determinata dal grado di vuoto nel serbatoio e il grado di vuoto nel serbatoio rimane costante, quindi la temperatura di ciascuna parte del cibo scende in modo uniforme per garantire l'effetto di raffreddamento.

Raffreddamento sterile:Il raffreddamento in uno stato di vuoto sigillato evita l'inquinamento secondario degli alimenti dall'ambiente. Una volta completato il raffreddamento, l'ingresso dell'aria repressurizzata del serbatoio utilizza gas purificato e filtrato per garantire ulteriormente l'igiene degli alimenti.

Temperatura regolabile:La temperatura di raffreddamento può essere impostata in modo flessibile regolando il grado di vuoto in base ai diversi prodotti ed esigenze.

Migliorare la qualità del cibo:Il raffreddamento rapido evita reazioni come l'ossidazione dell'olio e la gelatinizzazione dell'amido e allo stesso tempo previene la fermentazione biologica (riproduzione batterica), fornisce condizioni fisiologiche per la conservazione degli alimenti a lungo termine, riduce l'uso di conservanti e rende gli alimenti più verdi e più sani.

Migliora il sapore del cibo:Basandosi sul principio dell'impregnazione sottovuoto, la zuppa concentrata (condimento) all'esterno del cibo può penetrare rapidamente all'interno, migliorando il gusto del cibo.

Ingombro ridotto:L'attrezzatura non inquina durante il funzionamento e può essere installata direttamente nel sito di produzione, rendendola sicura e igienica.

Facile da usare：Dopo aver impostato i dati, chiudere lo sportello della camera a vuoto e il processo di raffreddamento può essere completato automaticamente tramite il touch screen del computer.

Basso consumo energetico:I costi operativi delle apparecchiature sono economici.

Prestazioni ad alto costo:Il prezzo delle attrezzature è solo da un terzo alla metà di quello delle attrezzature importate.

Tipo di attrezzatura

Tipo di temperatura normale:Come mezzo di lavoro viene utilizzata l'acqua del rubinetto e la temperatura di raffreddamento finale è influenzata dalla stagione. Tuttavia, adotta un sistema di vuoto senza olio, che ha una struttura semplice e un basso tasso di guasto. Adatto per prodotti confezionati immediatamente dopo il raffreddamento.

mezzoTipo di temperatura:La velocità di raffreddamento è leggermente più lenta, ma può essere raffreddato a una temperatura inferiore (15-20 ℃) ​​e la temperatura finale di raffreddamento è stabile. Adatto per prodotti con requisiti di processo di raffreddamento più elevati.

Tipo a bassa temperatura:Il cibo può essere raffreddato fino a una temperatura inferiore a 10°C in soli 20-30 minuti. Adatto a una varietà di tipi di alimenti, tra cui verdure, alimenti di base, pollame, carne, pesce e gamberetti, cibi fritti, cibi al forno, ecc.

Parametri dell'attrezzatura (solo per riferimento)

Dotato di doppie pompe per vuoto importate, che possono regolare automaticamente l'energia del vuoto.

Il design brevettato di un serbatoio dell'acqua interamente in acciaio inossidabile di grande capacità termica, resistente agli urti e a risparmio energetico ha un'elevata efficienza di raccolta dell'acqua e un basso tasso di guasto delle apparecchiature.

Dotato di componenti di misurazione ad alta precisione per garantire una misurazione accurata.

La valvola del vuoto importata funziona in modo sensibile e affidabile.

Esclusivo sistema di controllo della stabilizzazione della tensione, velocità di raffreddamento regolabile e funzione anti-danno da freddo.

Il tasso di perdita di vuoto dell'apparecchiatura è inferiore a 1×10^-2 mbar/L/sec.

Con doppio sistema operativo automatico e manuale.

Il sistema di controllo touch screen PLC viene visualizzato chiaramente, è facile da usare, sicuro e affidabile.

Sono disponibili diverse opzioni di rampe di sollevamento per facilitare il carico e lo scarico del carico.

Può produrre più scatole sottovuoto in un sistema parallelo, che è efficiente e a risparmio energetico.

Tensione di funzionamento: AC380V (trifase a cinque fili), comprese tre fasi A, B, C, N (filo neutro) ed E (filo di terra).

Principi di base

Il principio della macchina per il raffreddamento sottovuoto del pane si basa principalmente sulla tecnologia del raffreddamento sottovuoto, che è un metodo di raffreddamento rapido ed efficiente, particolarmente adatto all'industria alimentare. Il suo principio di funzionamento si basa sul principio dell'ebollizione dell'acqua e dell'assorbimento del calore. Nello stato di vuoto, riducendo la pressione dell'aria, si riduce anche il punto di ebollizione dell'acqua. Quando la pressione dell'aria scende ad un certo livello, l'umidità contenuta nel cibo bolle a una temperatura relativamente bassa, assorbendo così una grande quantità di calore nel cibo e ottenendo un rapido raffreddamento.

processo specifico

1. Aspirazione: Il refrigeratore sottovuoto per pane riduce innanzitutto la pressione dell'aria nella cabina di raffreddamento attraverso il sistema di aspirazione. Quando la pressione dell'aria diminuisce, diminuisce anche il punto di ebollizione dell'acqua.

2. L'acqua bolle e assorbe calore: nello stato di vuoto, l'acqua nel cibo inizia a bollire e durante questo processo verrà assorbita una grande quantità di calore. Poiché l'umidità è distribuita in modo relativamente uniforme negli alimenti, è possibile ottenere un raffreddamento sincrono dell'interno e dell'esterno degli alimenti.

3. La temperatura scende rapidamente: man mano che l'acqua bolle e assorbe calore, la temperatura del cibo scende rapidamente fino a raggiungere la temperatura di raffreddamento target.

4. Ripristino della pressione dell'aria: quando il cibo si raffredda alla temperatura target, il refrigeratore sottovuoto ripristina gradualmente la pressione dell'aria nella cabina in modo che il pane raffreddato possa essere estratto.

I raffreddatori sottovuoto per pane sono ampiamente utilizzati in molti campi. Di seguito è riportato un riepilogo dettagliato dei loro campi di applicazione:

1. Industria della panificazione

Il refrigeratore sottovuoto per il pane ha un valore applicativo significativo nel settore della panificazione. Poiché i prodotti da forno come il pane devono essere raffreddati rapidamente dopo essere stati cotti ad alte temperature per preservarne il gusto e la qualità, i metodi di raffreddamento tradizionali sono spesso lunghi e inefficaci. Il refrigeratore sottovuoto per il pane può ridurre il pane dalla temperatura elevata a una temperatura adeguata in breve tempo mantenendone il colore, l'aroma e la consistenza. Ciò non solo migliora l’efficienza produttiva, ma prolunga anche la durata di conservazione del pane e riduce le perdite.

2. Industria dei fast food e dei pasti di gruppo

Nei settori dei fast food e della ristorazione collettiva, i prodotti alimentari prodotti in grandi quantità devono essere raffreddati rapidamente per il successivo confezionamento e distribuzione. Le macchine per il raffreddamento sottovuoto del pane possono svolgere efficacemente questo compito, garantendo che il cibo non venga contaminato durante il processo di raffreddamento mantenendo il gusto e il valore nutrizionale originali. Ciò è di grande importanza per migliorare la qualità e l'efficienza dei fast food e dei pasti di gruppo.

3. Cucina centrale

La cucina centrale è un luogo importante per le grandi aziende di ristorazione per preparare e distribuire centralmente il cibo. Qui, gli alimenti prodotti in serie devono essere raffreddati rapidamente per mantenerne la freschezza e il gusto. Il refrigeratore sottovuoto per il pane è diventato un'apparecchiatura di raffreddamento indispensabile nella cucina centrale grazie alle sue caratteristiche di elevata efficienza, igiene e risparmio energetico. Non solo raffredda rapidamente gli alimenti, ma riduce anche il consumo di energia e i costi di produzione, migliorando l'efficienza operativa complessiva.

4. Altre industrie alimentari

Oltre ai campi di cui sopra, i refrigeratori sottovuoto per il pane sono ampiamente utilizzati anche in altre industrie alimentari, come riso e prodotti a base di farina, piatti, cibi cotti con salsa, ecc. Questi alimenti richiedono anche un raffreddamento rapido durante la lavorazione per mantenere la loro qualità e gusto. Il refrigeratore sottovuoto per pane è diventato un'apparecchiatura indispensabile e importante nell'industria alimentare con le sue eccellenti prestazioni e un'ampia gamma di campi di applicazione.

Modello attrezzatura: DCZKLQJ-5.5

Materiale dell'attrezzatura: acciaio inossidabile

Produttore: Ganzhou Dachang Attrezzatura per il condizionamento dell'aria Engineering Co., Ltd.

Data di fabbrica: 2015-12-09

Metodo di trasporto: logistica delle merci

Capacità di lavorazione: solitamente espressa in unità "lotto" o "auto", indicando la quantità o il peso del pane che può essere lavorato in una sola volta. Diversi modelli di raffreddatori sottovuoto hanno capacità di lavorazione diverse, come 50 kg/lotto, un camion, due camion, ecc.

Peso del materiale: si riferisce al peso massimo dei materiali (come il pane) che il refrigeratore sottovuoto può gestire contemporaneamente, solitamente in chilogrammi (kg).

Dimensioni del corpo dell'attrezzatura: inclusa lunghezza (L), larghezza (W), altezza (H), ecc., solitamente in millimetri (mm). Queste dimensioni determinano lo spazio di installazione e la facilità d'uso dell'apparecchiatura.

Temperatura di raffreddamento finale: si riferisce all'intervallo di temperatura più basso che il pane può raggiungere dopo il raffreddamento sotto vuoto, solitamente 10℃~15℃.

Tempo di raffreddamento: si riferisce al tempo necessario da quando il pane viene posto nel refrigeratore sottovuoto al raggiungimento della temperatura finale di raffreddamento, solitamente in minuti (min)/batch. Il tempo di raffreddamento può variare tra i diversi modelli di raffreddatori sottovuoto.

Tensione di alimentazione: solitamente AC380V 50Hz trifase a cinque fili, che è la tensione di alimentazione standard per la maggior parte delle apparecchiature industriali.

Potenza operativa dell'apparecchiatura e potenza massima: indica il consumo energetico dell'apparecchiatura durante il funzionamento, solitamente in kilowatt (kw). La potenza dei diversi modelli di raffreddatori sottovuoto può variare a seconda della capacità di elaborazione e delle prestazioni di raffreddamento.

Consumo energetico: compreso il fluido di lavoro della pompa per vuoto, il consumo di aria compressa, il consumo di vapore, ecc. Questi parametri riflettono il livello di consumo energetico dell'apparecchiatura.

Grado igienico: solitamente grado farmaceutico o alimentare. Il grado farmaceutico ha requisiti più elevati ed è adatto per occasioni con requisiti igienici estremamente elevati.

Pulizia dell'armadio: alcuni modelli di raffreddatori sottovuoto supportano più metodi di pulizia come acqua, schiuma e vapore, consentendo agli utenti di scegliere facilmente in base alle esigenze effettive.

Forma isolante: come schiuma integrata, ecc., utilizzata per mantenere la temperatura stabile all'interno dell'apparecchiatura.

La forma di entrata e uscita del materiale: ad esempio una porta singola, due porte collegate, ecc., determina la comodità dei materiali che entrano ed escono dall'apparecchiatura.

Attrezzature periferiche (opzionali): come pedali di ingresso e uscita, staffe di montaggio a terra, refrigeratori, ecc. Queste attrezzature possono essere opzionali in base alle esigenze dell'utente.

Nota: i parametri sopra indicati sono solo esempi e non sono applicabili a tutti i refrigeratori sottovuoto per pane. Al momento dell'acquisto, assicurati di fare riferimento ai parametri tecnici e alle caratteristiche prestazionali di prodotti specifici per soddisfare le tue effettive esigenze.