パン用真空クーラー

パン用真空クーラーは、高温調理食品の工場生産用に特別に設計されています。米、主食、パスタ、魚、肉、鶏肉、果物と野菜、大豆製品、その他の食品を効果的に処理でき、防腐剤を添加せずに賞味期限を延長できます。この装置は効率的な真空冷却技術を採用しており、食品を高温から常温または低温に急速に冷却します。特に果肉層が厚い揚げ物を冷却するのに適しています。

設備の特徴

冷却効率:ほとんどの高温調理食品を100℃から常温までわずか10～15分、0℃以下まで25～28分で冷却でき、生産効率が大幅に向上します。

均一な温度:食品の冷却温度はタンク内の真空度によって決まり、タンク内の真空度は一定に保たれるため、食品の各部分の温度が均一に下がり、冷却効果が確保されます。

無菌冷却:真空密閉状態で冷却するため、環境からの食品への二次汚染を防ぎます。冷却が完了した後、タンクの再加圧空気入口には精製および濾過されたガスが使用され、食品衛生がさらに確保されます。

調節可能な温度:真空度を調整することで、製品やニーズに合わせて冷却温度を柔軟に設定できます。

食品の品質を向上させる:急速冷却は、油の酸化やデンプンの糊化などの反応を回避し、同時に生物学的発酵（細菌の繁殖）を防ぎ、食品を長期保存するための生理学的条件を提供し、保存料の使用を減らし、食品をより環境に優しく健康的なものにします。

食品の風味を高める：真空含浸の原理により、食品の外側にある濃縮スープ（調味料）が内部まで素早く浸透し、食品の美味しさを向上させます。

設置面積が小さい:この装置は稼働中に無公害であり、生産現場に直接設置できるため、安全で衛生的です。

操作が簡単：データを設定した後、真空チャンバーのドアを閉じると、コンピューターのタッチスクリーンを通じて冷却プロセスが自動的に完了します。

低エネルギー消費:設備の運用コストが経済的です。

高いコストパフォーマンス：装置価格は輸入装置に比べて3分の1から2分の1に過ぎません。

設備の種類

常温タイプ：作動媒体として水道水を使用しており、最終冷却温度は季節の影響を受けます。ただし、構造が簡単で故障率が低いオイルフリー真空方式を採用しています。冷却後すぐに包装する製品に適しています。

真ん中温度タイプ:冷却速度は若干遅くなりますが、より低い温度(15～20℃)まで冷却でき、冷却終了温度は安定しています。より高度な冷却プロセス要件が必要な製品に適しています。

低温型：わずか20～30分で食品を10℃以下まで冷却できます。野菜、主食、鶏肉、肉、魚、エビ、揚げ物、焼き物など、さまざまな食品に適しています。

設備パラメータ（参考のみ）

輸入されたダブル真空ポンプを装備しており、真空エネルギーを自動的に調整できます。

大熱容量、耐衝撃性、省エネ性に優れたオールステンレス製集水器の特許設計により、高い集水効率と低い設備故障率を実現しました。

高精度の測定コンポーネントを搭載し、正確な測定を保証します。

輸入された真空バルブは敏感かつ確実に動作します。

独自の電圧安定化制御システム、調整可能な冷却速度、および冷害防止機能。

装置の真空漏れ率は1×10^-2mbar/L/秒未満です。

自動および手動のデュアルオペレーティングシステムを搭載。

PLC タッチ スクリーン制御システムは、表示が明確で、操作が簡単で、安全で信頼性があります。

貨物の積み下ろしを容易にするために、さまざまな昇降ランプのオプションが用意されています。

複数の真空ボックスを並列システムで生産できるため、省エネで効率的です。

使用電圧：AC380V（三相5線）、三相A、B、C、N（中性線）、E（アース線）を含む。

基本原則

パン真空冷却機の原理は主に真空冷却技術に基づいており、高速かつ効率的な冷却方法であり、特に食品業界に適しています。その動作原理は、水が沸騰して熱を吸収する原理に基づいています。真空状態では気圧が下がると水の沸点も下がります。気圧がある程度まで下がると、食品に含まれる水分が比較的低温で沸騰し、食品に多量の熱が吸収され急速に冷却されます。

具体的なプロセス

1. 真空引き: パン真空クーラーは、最初に真空システムを通じて冷却キャビン内の気圧を下げます。気圧が下がると水の沸点も下がります。

2.水が沸騰して熱を吸収する：真空状態では食品中の水分が沸騰し始め、その過程で多量の熱を吸収します。食品内に水分が比較的均一に分散されるため、食品の内側と外側の同時冷却が実現されます。

3. 温度が急速に低下する: 水が沸騰して熱を吸収すると、食品の温度は目標の冷却温度に達するまで急速に低下します。

4. 気圧の回復：食品が目標温度まで冷えると、真空冷却機により徐々に機内の気圧が回復し、冷えたパンを取り出すことができます。

パン用真空冷却器はさまざまな分野で広く使用されています。以下は、その応用分野の詳細な概要です。

1. 製パン業

パン真空冷却器は製パン業界において重要な応用価値があります。パンなどの焼き菓子は、味や品質を維持するために高温で焼き上げた後、急速に冷却する必要があるため、従来の冷却方法では時間がかかり、効果が低いことがよくあります。パン用真空冷却器は、パンの色、香り、食感を保ちながら、高温から短時間で適温まで下げることができます。これにより、生産効率が向上するだけでなく、パンの賞味期限が延長され、ロスが減ります。

2. ファストフード・団体食事産業

ファストフード業界や団体向けケータリング業界では、大量に生産された食品をその後の包装や流通のために急速に冷却する必要があります。パン真空冷却機はこの作業を効率的に実行できるため、冷却プロセス中に食品が汚染されることなく、本来の味と栄養価を維持できます。これは、ファストフードや集団食事の品質と効率を向上させる上で非常に重要です。

3. セントラルキッチン

セントラルキッチンは、大規模なケータリング会社にとって、食品を一元的に準備して配布するための重要な場所です。ここで大量生産された食品は、鮮度や味を維持するために急速に冷却する必要があります。パン用真空冷却器は、その効率性、衛生性、省エネ性の高さから、セントラルキッチンに欠かせない冷却装置となっています。食品を素早く冷却するだけでなく、エネルギー消費と生産コストを削減し、全体的な業務効率を向上させます。

4. その他の食品産業

上記分野以外にも、パン用真空冷却器は、米粉製品、食器、ソース調理食品などの食品業界でも広く使用されています。これらの食品も、品質や風味を維持するために加工中に急速な冷却が必要です。パン用真空冷却器は、その優れた性能と幅広い応用分野により、食品業界に欠かせない重要な装置となっています。

装置型式：DCZKLQJ-5.5

機器材質：ステンレス鋼

メーカー: 贛州大昌空調設備工程有限公司

工場出荷日: 2015-12-09

輸送方法: 貨物物流

処理能力: 通常は「バッチ」または「カー」単位で表され、一度に処理できるパンの量または重量を示します。真空冷却器は、50kg/バッチ、1台、2台など、モデルによって処理能力が異なります。

材料の重量: 真空クーラーが一度に処理できる材料 (パンなど) の最大重量を指し、通常はキログラム (kg) 単位で表されます。

機器本体のサイズ: 長さ (L)、幅 (W)、高さ (H) などが含まれ、通常はミリメートル (mm) 単位で表示されます。これらの寸法により、機器の設置スペースと操作のしやすさが決まります。

最終冷却温度：真空冷却後にパンが到達できる最低温度範囲を指し、通常は10℃〜15℃です。

冷却時間: パンを真空冷却器に入れてから最終冷却温度に達するまでに必要な時間を指し、通常はバッチあたり分 (分) で表されます。冷却時間は真空冷却器のモデルによって異なる場合があります。

電源電圧: 通常は三相 5 線 AC380V 50Hz、これはほとんどの産業機器の標準電源電圧です。

機器の動作電力と最大電力: 動作中の機器の消費電力を通常はキロワット (kw) で示します。真空冷却器モデルの能力は、その処理能力と冷却性能に応じて異なる場合があります。

エネルギー消費量: 真空ポンプ作動流体、圧縮空気消費量、蒸気消費量など。これらのパラメータは装置のエネルギー消費レベルを反映します。

衛生グレード: 通常は医薬品グレードまたは食品グレード。医薬品グレードにはより高い要件があり、非常に高い衛生要件が求められる場面に適しています。

キャビネットの洗浄: 真空クーラーの一部のモデルは、水、泡、スチームなどの複数の洗浄方法をサポートしているため、ユーザーは実際のニーズに応じて簡単に選択できます。

断熱形態：装置内部の温度を安定に維持するために使用される一体発泡体など。

材料の出入りの形式 (1 つのドア、2 つのドアが接続されているなど) によって、装置への材料の出入りの利便性が決まります。

周辺機器（オプション）：吸気・排気ペダル、地上取付金具、チラーなど。これらの機器はユーザーのニーズに応じてオプションとなります。

注: 上記のパラメータは単なる例であり、すべてのパン真空クーラーに適用できるわけではありません。ご購入の際は、実際のニーズを満たす特定の製品の技術パラメータと性能特性を必ずご参照ください。